Пшеница

Выращивание пшеницы требует хорошего качества почвы, достаточного количества осадков и солнечного света. Основными странами-производителями являются Китай, Индия, USA, России и Франции. Пшеницу обычно сеют осенью, а собирают весной.

Пшеница также является важным сырьем для производства кормов для животных и выращивается в сельском хозяйстве для улучшения почвы и в качестве покровной культуры.

В последние годы пшеница потеряла популярность из-за опасений по поводу непереносимости глютена и аллергии на пшеницу. Тем не менее, пшеница остается одним из самых важных зерновых культур во всем мире и играет решающую роль в питании и сельском хозяйстве.

происхождение пшеницы

Точное происхождение пшеницы неясно, так как это древняя культура, которую выращивали тысячи лет. Однако считается, что пшеница изначально пришла с Ближнего Востока, в частности, из района так называемого «Плодородного полумесяца», который простирается через части современного Ирака, Сирии, Турции и Ирана.

Археологические находки показывают, что люди в этом регионе уже выращивали пшеницу около 10.000 XNUMX лет назад. Считается, что первые сорта пшеницы произошли от дикорастущих трав, селекционно выведенных людьми для получения более крупных зерен и лучших урожаев.

Оттуда выращивание пшеницы со временем распространилось на другие части мира. Например, древние египтяне были известны тем, что выращивали пшеницу вдоль Нила. Пшеница также попала в Европу и Азию, со временем став одним из самых важных злаков в мире.

В настоящее время пшеницу выращивают во многих странах, включая Китай, Индию, USA, Россия и Франция входят в число крупнейших производителей. Методы ведения сельского хозяйства и сорта могут варьироваться в зависимости от региона, но пшеница остается важной культурой во многих частях мира.

Виды и сорта пшеницы

Существуют разные виды и сорта пшеницы, которые различаются по своим свойствам и использованию. Вот некоторые из самых известных:

• Мягкая пшеница (Triticum aestivum): Мягкая пшеница является наиболее часто выращиваемым видом пшеницы и в основном используется для производства муки. Он имеет более низкое содержание белка по сравнению с твердой пшеницей, что делает его пригодным для приготовления хлеба, выпечки, печенья и другой выпечки.
• Твердая пшеница (Triticum durum): Твердая пшеница имеет более высокое содержание белка и лучшую клейкость, чем мягкая пшеница. Он в основном используется для приготовления макаронных изделий, таких как макароны, кускус и булгур. Твердая пшеница также известна своей хорошей жаростойкостью и часто выращивается в жарких и засушливых регионах.
• Спельта (Triticum spelta): Спельта — более старый сорт пшеницы, вновь обретший популярность в последние годы. Он содержит больше белка, клетчатки и минералов, чем мягкая пшеница, и часто считается более здоровой альтернативой. Полба используется для приготовления хлеба, выпечки, макарон и мюслей.
• Эммер (Triticum dicoccum): Эммер — еще один древний сорт пшеницы, тесно связанный с полбой. Он имеет более высокое содержание белка, чем мягкая пшеница, и часто используется для приготовления цельного зерна.
• Камут (Triticum turgidum): Камут — зарегистрированная торговая марка особого сорта твердой пшеницы. Он имеет более высокое содержание белка, чем обычная пшеница, и часто используется для приготовления хлеба, выпечки и зерновых продуктов.
• Однозернянка (Triticum monococcum): Однозернянка является одним из старейших известных видов пшеницы и имеет низкое содержание глютена. Его часто используют для приготовления цельнозерновых и специальных диетических продуктов.

Это всего лишь несколько примеров видов и сортов пшеницы. Есть много других региональных и специальных сортов, которые выращивают и используют в разных частях мира.

Химическая ZusaСостав и пищевая ценность пшеницы

Пшеница – это зерно, содержащее множество питательных веществ. Вот некоторая информация о химическом ZusaСостав и пищевая ценность пшеницы:

• Углеводы: пшеница состоит в основном из углеводов, особенно крахмалов. Эти углеводы являются важным источником энергии для организма.
• Белки: пшеница также содержит белки, состоящие из аминокислот. Эти белки важны для построения и восстановления тканей в организме. Белки пшеницы содержат глютен, что может быть проблемой для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена.
• Клетчатка: пшеница богата клетчаткой, особенно нерастворимой клетчаткой, такой как целлюлоза и лигнин. Клетчатка важна для здорового пищеварения и может помочь регулировать уровень сахара в крови и снизить риск сердечных заболеваний.
• Витамины: пшеница содержит различные витамины, в том числе витамин Е, витамины группы В, такие как тиамин, рибофлавин и ниацин, а также фолиевую кислоту. Эти витамины играют важную роль в обмене веществ и в поддержании хорошего здоровья.
• Минералы: пшеница также содержит различные минералы, такие как железо, магний, цинк и фосфор. Эти минералы важны для функционирования организма и помогают поддерживать здоровье костей и иммунной системы.

Пищевая ценность пшеницы варьируется в зависимости от сорта и обработки. Цельная пшеница, которая содержит цельное зерно, включая внешние слои и зародыши, обычно более питательна, чем продукты из очищенной пшеницы, такие как белая мука. Цельная пшеница содержит больше клетчатки, витаминов и минералов. Важно отметить, что пшеница также содержит глютен, который может быть проблематичным для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена. Для этих людей важно перейти на безглютеновые альтернативы.

Продукты из пшеницы включают разнообразные продукты, приготовленные из пшеницы. Вот некоторые распространенные продукты из пшеницы:

• Хлеб: Хлеб является одним из самых известных продуктов из пшеницы и готовится из пшеничной муки, воды, дрожжей и соли.
• Макаронные изделия: макаронные изделия изготавливаются из муки твердых сортов пшеницы и воды и выпускаются в различных формах, таких как спагетти, пенне, фузилли и т. д.
• Выпечка: выпечка, такая как печенье, торты, кексы и круассаны, часто готовится из пшеничной муки, сахара, масла и других ингредиентов.
• Гранола и злаки. Гранола и зерновые продукты, такие как овсяные хлопья, кукурузные хлопья и пшеничные отруби, часто изготавливаются из пшеницы или смеси зерен.
• Мука: пшеничная мука используется в качестве основного ингредиента во многих хлебобулочных изделиях и бывает нескольких видов, таких как универсальная мука, цельнозерновая мука и мука для хлеба.

Критерии качества пшеницы

При оценке качества пшеницы учитываются различные критерии. Вот некоторые из наиболее важных критериев качества пшеницы:

• Содержание белка: содержание белка является важным показателем хлебопекарных качеств пшеницы. Более высокое содержание белка приводит к более прочной клейковинной сети, что важно для эластичности и структуры теста.
• Качество глютена: глютен — это белок, который образуется при замешивании пшеничного теста. Качество клейковины влияет на эластичность, растяжимость и стабильность теста. Пшеница с высоким содержанием глютена подходит для приготовления хлеба и другой выпечки.
• Число падения: число падения является мерой активности фермента в пшенице. Он показывает, как быстро тесто падает при смешивании с водой. Низкое число падения может указывать на высокую активность ферментов, что может привести к ухудшению качества выпечки.
• Содержание влаги: Содержание влаги в пшенице важно для обеспечения срока годности и срока годности. Слишком высокое содержание влаги может привести к росту плесени, а слишком низкое содержание влаги может затруднить обработку.
• Размер зерна и твердость: размер зерна и твердость влияют на технологические свойства пшеницы. Пшеница твердых сортов часто используется для приготовления макаронных изделий, а мягкая пшеница хороша для хлеба и выпечки.
• Содержание загрязняющих веществ: Содержание загрязняющих веществ, таких как микотоксины (например, афлатоксины) и тяжелые металлы, является важным аспектом качества пшеницы. Высокий уровень загрязняющих веществ может представлять опасность для здоровья и ограничивать использование пшеницы.
• Чистота: чистота пшеницы относится к наличию загрязнителей, таких как семена сорняков, плесень или другие зерна. Высокая степень чистоты важна для обеспечения качества и вкуса конечных продуктов.

Эти критерии качества используются фермерами, торговцами, мельницами и производителями продуктов питания для оценки качества пшеницы и обеспечения ее соответствия требованиям к переработке и потреблению.

использование пшеницы

Из-за своей универсальности пшеницу используют в различных сферах. Вот некоторые из основных областей применения пшеницы:

• Пища: пшеница является важным зерном в питании человека. Его используют при производстве хлеба, кондитерских изделий, макаронных изделий, мюслей, зерновых продуктов и многих других продуктов. Пшеничная мука является основным ингредиентом многих рецептов и используется для приготовления жидкого теста, соусов и других продуктов.
• Корм для животных: Пшеница также используется в качестве корма для домашнего скота, такого как крупный рогатый скот, свиньи и домашняя птица. Он содержит питательные вещества, такие как белки, углеводы и клетчатка, которые способствуют питанию животных.
• Bioэтанол: Пшеницу можно использовать для производства Bioэтанол, используемый в качестве возобновляемого источника энергии в топливной промышленности. При ферментации пшеничного крахмала образуется этанол, который можно использовать в качестве топлива.usatz или в качестве заменителя ископаемого топлива.
• Солома: солома от сбора урожая пшеницы часто используется в качестве подстилки для животных или может использоваться для изготовления бумаги, целлюлозы, изоляции и других продуктов.
• Промышленное применение: Пшеницу также можно использовать в промышленности, например, для производства клея, краски, лака, текстиля и других продуктов.
• Экспорт: пшеница является важной статьей экспорта для многих стран. Страны с высоким производством пшеницы часто экспортируют большое количество пшеницы для удовлетворения спроса на международном рынке.

Использование пшеницы зависит от региона, культуры и экономической системы. Во многих странах пшеница является основным продуктом питания и играет важную роль в продовольственной безопасности и торговле.

Выращивание пшеницы в Украине, Казахстане и Европе

Выращивание пшеницы в Украине, Казахстане и Европе играет важную роль в мировом производстве пшеницы.

Украина является одним из крупнейших производителей пшеницы в мире. В стране плодородные сельхозугодья и благоприятный климат для выращивания пшеницы. В последние годы украинское правительство поощряло выращивание пшеницы и значительно увеличило экспорт пшеницы. Основные районы выращивания находятся в центральной и южной Украине, где почва и климат особенно подходят для выращивания пшеницы.

Казахстан является еще одним крупным производителем пшеницы в регионе. Страна имеет большие сельскохозяйственные угодья и континентальный климат, подходящий для выращивания пшеницы. Казахстан имеет давние традиции выращивания пшеницы и экспортирует большую часть своей продукции. Основные районы выращивания находятся в северных и центральных регионах страны.

Европа является основным регионом выращивания пшеницы, особенно в таких странах, как Франция, Германия, Россия, Польша и Великобритания. Европейские страны имеют разные климатические условия и методы ведения сельского хозяйства, которые влияют на выращивание пшеницы. В некоторых странах пшеницу выращивают как основную культуру, а в других странах пшеницу выращивают как побочную культуру или как часть севооборота. Европа является как крупным производителем, так и потребителем пшеницы, часть продукции предназначена для экспорта.

На выращивание пшеницы в этих регионах влияют различные факторы, включая климат, качество почвы, методы ведения сельского хозяйства, государственную политику и рыночный спрос. Производство пшеницы в Украине, Казахстане и Европе способствует глобальному предложению пшеницы, влияя на цены и торговлю на международном рынке.

Динамика цен на пшеницу в мире за последние 10 лет

Динамика цен на пшеницу в мире за последние 10 лет находилась под влиянием различных факторов. Вот некоторые ключевые события:

• 2011-2012: В 2011 и 2012 годах цены на пшеницу резко выросли из-за нескольких факторов. К ним относятся засухи в важных регионах выращивания пшеницы, таких как USA, России и Австралии, что привело к неурожаю. Росту цен также способствовал рост спроса на пшеницу в странах с развивающейся экономикой, таких как Китай и Индия.
• 2013–2014 годы: цены на пшеницу упали в 2013 и 2014 годах по мере улучшения условий сбора урожая и увеличения мирового производства пшеницы. Рост производства в таких странах, как USA, Россия и Евросоюз привели к переизбытку предложения и падению цен.
• 2015–2016 годы: цены на пшеницу оставались относительно стабильными в 2015 и 2016 годах. Хотя на урожаи повлияли некоторые региональные погодные колебания, это влияние было компенсировано глобальным избытком пшеницы.
• 2017–2018 годы: цены на пшеницу снова выросли в 2017 и 2018 годах из-за засухи и засухи в ключевых регионах выращивания пшеницы, таких как USA, Австралия и Евросоюз привели к неурожаю. Росту цен также способствовал рост спроса на пшеницу в Азии, особенно в Китае.
• 2019–2020 годы: цены на пшеницу оставались относительно стабильными в 2019 и 2020 годах. Хотя на урожаи повлияла некоторая региональная изменчивость погоды, это влияние снова было компенсировано глобальным избытком пшеницы.

Перспективы выращивания пшеницы

Перспективы выращивания пшеницы являются многообещающими, поскольку пшеница является одним из наиболее важных злаков в мире, и существует высокий спрос как на потребление человеком, так и на корм животным. Вот некоторые перспективы выращивания пшеницы:

• Рост населения. Население мира неуклонно растет, а вместе с ним и потребность в продуктах питания, в том числе в таких злаках, как пшеница. Пшеница является важным источником пищи для многих людей во всем мире, особенно в странах с высоким потреблением хлеба, макаронных изделий и других продуктов из пшеницы.
• Тенденции в питании. Осведомленность о здоровье и тенденции в питании привели к тому, что продукты из пшеницы, такие как цельнозерновой хлеб и макаронные изделия, становятся все более популярными. Это увеличило спрос на высококачественную пшеницу для использования в производстве этих продуктов.
• Корм для животных: Пшеница также используется в качестве корма для животных, особенно в птицеводстве и свиноводстве. Растущий спрос на мясные продукты во всем мире приводит к увеличению потребности в пшенице в качестве корма для животных.
• Экспортные возможности: Страны с сильным производством пшеницы имеют хорошие экспортные возможности, поскольку пшеница продается на международном рынке. Растущий спрос на пшеницу со стороны стран с развивающейся экономикой, таких как Китай и Индия, предлагает производителям пшеницы дополнительные возможности сбыта.
• Изменение климата: Изменение климата создает проблемы для выращивания пшеницы, поскольку климатические условия во многих регионах выращивания меняются. Ожидается, что в будущем регионы выращивания пшеницы могут измениться, что принесет новые возможности и риски для выращивания пшеницы.

Важно отметить, что перспективы выращивания пшеницы зависят от многих факторов, включая погодные условия, урожайность, соотношение спроса и предложения, торговую политику и технологические разработки. Фермеры должны адаптироваться к этим изменениям и внедрить устойчивые методы ведения сельского хозяйства, чтобы обеспечить долгосрочную жизнеспособность выращивания пшеницы.