Семена подсолнечника

Польза семечек подсолнуха заключается в их химическом Zusaпохвала. Да и по содержанию некоторых необходимых организму веществ ему трудно равных. Употребление 100 г жареных семечек обеспечивает суточную норму тиамина (В1), 20% нормы рибофлавина (В2) и пантотеновой кислоты (В5), 64% необходимой пиридоксина (В6) и половину суточной нормы фолиевой кислоты. кислота (В9).

Витамины группы В дополнены большим количеством токоферола. 50 граммов семечек достаточно для удовлетворения суточной нормы его потребления. Токоферол или витамин Е невероятно важен для организма, так как является важным антиоксидантом. Такие вещества препятствуют развитию рака и поддерживают молодость тканей, замедляя процессы старения.

МинералзusaСостав семечек не очень разнообразен, но очень насыщен. В 100 граммах семян подсолнечника содержится 81-82% необходимого количества магния и фосфора, 97% нормы селена и меди, около 100% необходимого объема марганца и 180% меди. Уровни кальция (7,8%), железа (29%) и калия (26%) относительно низкие, но они хорошо пополняются другими распространенными продуктами. А по количеству цинка семечки практически не имеют альтернатив - 42%.

Широкое благотворное влияние на организм оказывает комплекс витаминов В1-В9 в сочетании с витаминами Е и РР (никотиновая кислота). Достаточное количество этих веществ необходимо для эффективного метаболизма, превращения жирных кислот и качественного липидного обмена. Недостаток витаминов группы В обычно является причиной многих косметических проблем. Дефицит ухудшает состояние волос, кожи, ногтей, делает их ломкими, сухими и ломкими. ZusaВместе с семенами подсолнечника и маслом витамины работают на предотвращение таких нарушений.

Благодаря большому количеству магния регулярный прием семечек подсолнуха способствует успокоению, балансировке нервной системы, налаживанию нейронных связей и импульсов в организме. Стабильно функционирующая нервная система смягчает последствия стрессов, болезней и других негативных событий.

При отсутствии конфликтов организма с другими компонентами семечки могут быть очень полезны при дефиците меди в организме. Этот микроэлемент отвечает за выработку гемоглобина и поэтому необходим для профилактики и лечения анемии. Медь также нужна здоровой коже, так как элемент способствует синтезу природного коллагена, тем самым корректируя морщины.

Положительное влияние на организм оказывает и пищевая клетчатка, которая в большом количестве присутствует в семечках подсолнуха. Нежирная неперевариваемая клетчатка проходит через кишечник и собирает остатки пищи. Это предполагает легкий массаж стенок органов пищеварения, что увеличивает приток крови.

Благотворное влияние семечек подсолнечника на пищеварительный тракт выражается также в прохождении многих антисептических веществ: флавоноидов, органических кислот, минералов и др. Это сохраняет и восстанавливает здоровую микрофлору. Недаром подсолнух считается отличным антигельминтным растением. Этим свойством обладают и семечки подсолнуха, хотя масло гораздо эффективнее при целенаправленном применении против гельминтов.

заводbioлоджия

Стебель вырастает до 3 м высотой, прямой, покрытый жесткими волосками. Листья овально-сердцевидные, темно-зеленые до 40 см длиной, покрыты жесткими, короткими, опушенными волосками.

Цветки большого диаметра 30-50 см, днем ​​поворачивающиеся к солнцу (только у молодых растений). Лепестки язычковые, оранжево-желтые, 4-7 см длиной; внутри – коричнево-желтые, трубчатые, многочисленные – от 500 до 3000 шт. Внутри цветка 4 тычинки со сросшимися пыльниками. Образуют цветок на стебле, но встречаются дополнительные, мелкие побеги.

Подсолнух цветет 30 дней в августе. Плоды бессемянные, слегка сжатые, рыхлые, длиной 8-15 мм и шириной 4-8 мм. Могут быть белыми, серыми, черными или полосатыми с кожистым плодовым телом.

Подсолнечник собирают с помощью специальных приспособлений – комбайнов. Растет рядами на расстоянии 40-50 см друг от друга. Сбор урожая требует осторожности и опыта – если не попасть в ряд, стебель просто сломается, и урожай уменьшится.

Главное в подсолнухе – это семечки. Для них и выращивают это очень урожайное растение. Из одного семени вырастает целый цветок, содержащий около 3 тысяч одинаковых семян. Семечки подсолнуха едят сырыми, жарят, из них получают масло, которое так и называется - подсолнухи. Сегодня сельскохозяйственная культура очень распространена. К тому времени уже выпустили много сортов подсолнуха, отличающихся масличностью и размером корзинок (цветков).

виды подсолнухов

Подсолнечник – очень распространенная культура по всему миру. Селекционерами выведено около 60 сортов растения. У дикого подсолнуха мелкие семена. А семена подсолнечника обыкновенного делятся на две категории:

• для карнавальной продукции;
• для кондитерской промышленности;

Различают три основных вида масла разного качества в зависимости от количества линолевой, олеиновой и насыщенных кислот:

1. Мононенасыщенная или высокоолеиновая кислота подсолнечника – содержит 82% олеиновой кислоты, что влияет на быструю усвояемость масла, не нарушая уровень холестерина.
2. Полиненасыщенный или обыкновенный подсолнечник — рекомендуется использовать в диетическом питании семечки, так как содержание олеиновой кислоты составляет всего 25-30%, линолевой — 65%, насыщенных кислот — 10-11%.
3. Подсолнухи со средним содержанием масла - этот сорт все еще находится в стадии разработки и использовался только в USA зарегистрирован.

Технология выращивания подсолнуха

Выращивание подсолнечника имеет большую рентабельность как для крупных хозяйств, так и для небольших приусадебных участков. В первом случае вы получите прибыльный и эффективный бизнес, а во втором – получите хозяйство с маслом, семенами, прикормкой для скота.

Среди масличных культур подсолнечник занимает лишь четвертое место в мире по объему производимого продукта. В 2013 году, по данным ООН, Украина (1,105 млн тонн) и Россия (0,984 млн тонн) были мировыми лидерами по производству семян подсолнечника. На третьем месте Аргентина произвела в три раза меньше - 310 тыс. тонн. Данные по производству подсолнечного масла схожи - Украина и Россия лидируют. Даже 27 стран ЕС в сумме не превышают российские значения — 3140 против 3570 (тыс. тонн).

Подсолнухи могут уверенно расти как большими насаждениями, так и одиночными экземплярами посреди обычной грядки. Главное для него – подходящая почва в Zusaсостав/структура и отсутствие неблагоприятных предшественников. К ним относятся горох, рапс, фасоль, сахарная свекла, многолетние травы. Подсолнечник лучше всего растет после кукурузы, пшеницы, картофеля. Сам подсолнух следует возвращать на прежнее место выращивания только через 5-6 лет.

У подсолнухов мощная корневая система, которая может достигать 4 метров в глубину и до 1 метра в стороны. Участок должен хорошо освещаться солнцем и защищен от сильных ветров. Желательна питательная среда со средней кислотностью. Хорошо подходят черноземы и супеси. Тяжелая глина и соленая почва не дадут подсолнуху расти.

Посев подсолнечника проводят в мае-июне, когда земля прогреется на глубину +10-+12 см. Семена сначала кратковременно выдерживают в водном растворе марганцовки со стимулятором роста, а затем отправляют в землю на глубину 5-5 сантиметров. Подкормки и минеральные удобрения следует вносить предыдущей осенью, при этом в гнезда рекомендуется вносить по 8-20 г аммиачной селитры, а также по 25 г суперфосфата на каждый погонный метр.

Первые всходы порадуют своим появлением через полторы-две недели, но при глубокой заделке посевного материала всходы могут затянуться на 3-3,5 недели. Для набора зеленой массы допускается подкормка селитрой, а после появления третьей пары листьев допускается мелкое рыхление, прекращающееся при достижении растением роста в 60-70 см.

Подсолнухи нуждаются в нечастом, но обильном поливе. Так как он активно вытягивает минеральные вещества из почвы, после третьей пары листьев его нужно подкормить суперфосфатом из расчета 20-40 г на квадратный метр. После формирования корзинок необходимо внести в почву азот и калий разведенным сернокислым калием (1 ст.л. на 10 л воды) и настоем коровяка (1:10). Сульфат калия повторно вносят, когда растение вступает в фазу посева.

Когда цветочная головка растения перестает достигать солнца, но всегда остается обращенной на восток, наступает время сбора урожая. Сами семена в это время твердеют и темнеют, а листва увядает. Сначала корзинки снимают и отправляют сушиться, затем из них выбивают семена и отправляют сушиться.

Сырые семена подсолнечника плохо хранятся из-за собственной засоренности, влажности и способности к самонагреванию (причем это происходит быстрее, чем у ячменя и пшеницы). Во-первых, химический Z изменяетсяusaПревращение жиров, затем – белков, наконец, полезные свойства семян могут быть утеряны вовсе. Как правило, на способ хранения хуже всего влияет неравномерная спелость продукта. Повышение температуры также способствует развитию плесени и размножению микроорганизмов.

Свежие семена подсолнечника следует хранить при влажности до 7 % и температуре до +10 °С. Для качественного длительного хранения продукт также нуждается в очистке и просушке. Подсолнечник с влажностью 11%-13% можно хранить при температуре от +2°С до +10°С. При более высокой влажности его очищают от примесей и испорченных семян, после чего охлаждают. Засоренность сорняками не должна превышать 2%.

В таких условиях полезные свойства продукта сохраняются в течение 3-6 месяцев после сбора. Помещение для хранения должно быть сухим и продезинфицированным. Подсолнухи хранят в мешках на поддонах или навалом, если склад оборудован соответствующим образом.

продукты из подсолнечника

Пиво

Крупнейшим сегментом рынка подсолнечника является добыча масла. Кроме того, масло используется в пищевой промышленности или в качестве ингредиента при производстве полуфабрикатов или готовых продуктов; или разливается в бутылки как готовый продукт.

Подсолнечное масло можно далее разделить как товар, реализуемый оптом по низким ценам; и специальные масла продаются в меньших количествах по высоким ценам; такие как премиальные и сертифицированные продукты, экологичные и экологичные. Подсолнечное масло получают тремя различными способами; Масло холодного отжима, горячего отжима и рафинированное подсолнечное масло.

Существует небольшое, но растущее число кустарных переработчиков, производящих масло методом холодного отжима; Нефть продается как продукт с высокой стоимостью, часто как «органический» продукт и, например,usaммен с другими маслами и мукой. Пищевая промышленность предпочитает подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, так как такое масло более стабильное и полезное. Масла с высоким содержанием линолевой кислоты предпочитают производители технических масел, таких как краски, топливо или косметические средства.

Спрос на подсолнечное масло растет с каждым годом, в основном из-за повышения осведомленности о здоровье и признания преимуществ подсолнечного масла. Подсолнечное масло богато витаминами А и Е, линолевой и мононенасыщенными жирами, которые помогают контролировать уровень холестерина.

Кроме того, в капусте подсолнечника больше олеиновой кислоты, и производители продуктов питания обращаются к использованию масла капусты в качестве заменителя вредных трансжиров. Подсолнечное масло светлого цвета и имеет нейтральный вкус — это хорошее масло общего назначения, так как оно может выдерживать высокие температуры приготовления пищи. Подсолнечное масло — одно из самых полезных растительных масел, доступных для приготовления пищи.

Шрот

Крупа, остающаяся после отжима масла, является богатым источником белка и отличным кормом для животных, особенно жвачных. По сравнению с соей подсолнечная мука содержит меньше энергии и аминокислоты лизина, но больше клетчатки и метионина.

Отделенная семенная кожура или шелуха содержат много клетчатки и мало белка, имеют низкую коммерческую кормовую ценность и поэтому часто сжигаются в качестве источника тепла для помола. На каждые 100 кг измельченных семечек переработчик получает около 40 кг масла, 35 кг белковой муки и 25 кг субпродуктов.

конфеты подсолнух

Семена подсолнуха можно употреблять в пищу напрямую или с минимальной обработкой, и их называют кондитерскими цветами. В то время как подсолнечное масло и шрот производятся из одних и тех же сортов подсолнечника, сладкий подсолнечник имеет свои свойства для конкретных целей. Как правило, кондитерские изделия более масличные, с меньшим процентным содержанием масла, и по назначению делятся на три категории:

1. Неочищенный подсолнух. Эти семена крупнее, более 1,2/XNUMX дюйма (XNUMX см) в длину, с ядром, составляющим половину от общего веса, и тяжелой черно-белой полосатой или черной оболочкой (на рынке есть и белые семена). которые продаются неочищенными, как закуски. Большинство из них продаются жареными, иногда с солью; Теперь также используются такие вкусы, как гриль, сметана и лук.
2. семян подсолнечника. Это семена среднего размера, которые механически измельчаются, а сердцевина используется либо в качестве закуски, либо в качестве пищевого ингредиента в выпечке. Ядра обычно используются в здоровой пище и закусках, их можно добавлять в салаты, есть в чистом виде или измельчать до консистенции муки и использовать в качестве альтернативы безглютеновой муке; который содержит углеводы и не содержит орехов.
3. птичий корм. Семена более мелкие, которые используются для кормления птиц или корма для домашних животных. Мировой рынок семян птиц можно разделить на птиц, содержащихся в клетках, диких птиц, голубей (особенно гоночных голубей) и развивающийся рынок – выращивание для охоты или создание среды обитания для диких животных.