Галангал

Галангал, также известный как тайский имбирь или галанга, представляет собой клубень, широко используемый в азиатской кухне. Он принадлежит к семейству имбирных и по вкусу похож на имбирь, но с легкой лимонной ноткой.

Галангал часто используется в качестве пряности и является важным ингредиентом многих блюд тайской, индонезийской и малайзийской кухни. Его часто используют в пастах карри, супах, тушеных блюдах и соусах, чтобы придать блюдам пряную и ароматную нотку.

Корневой клубень галангала имеет твердую текстуру и коричневатую кожуру. Внутренняя часть от белого до желтоватого цвета, имеет твердый прикус. Галангал можно использовать свежий или сушеный. Свежий галангал имеет более интенсивный аромат, а сушеный – немного мягче.

Галангал также ценится за свои лечебные свойства. В традиционной китайской медицине его используют для лечения проблем с пищеварением, тошноты и воспалений.

В целом галангал — универсальная специя с уникальным вкусом и широким спектром применения в азиатской кухне.